Babalar İçin Koşhiri

Uzun süredir gelenektir benim evimde. Pazar günleri, akşam yemeğini evin babası yapar (yazar bu cümlede "evin babası" söylemiyle kendinden bahsediyor). Fakat bazı Pazar akşamları, elde yeterince zaman olmaması; son günlerde müptela olan bel ağrılarının artması; dışarıdaki güzel hava nedeniyle, günün büyük bir kısmını arka bahçede çocuklarla oynamak; İskoçyalı arkadaşlarla Dünya Kupasını seyredip, İngilizlerin kazanmaması için tezahürat yapmak gibi birçok değişik nedenlerle, Pazar akşamları yemek geleneğine, kolay hazırlanacak, çabuk ve leziz bir yemek tarifi gerekebiliyor. İşte böyle bir aksamda, her babanın kolayca yapabileceği çabuk hazırlanan ve leziz bir yemek var. Bu yemeğin ismi Koşhiri (okunduğu gibi yazıyorum. Orijinal ismi Koshari).

Bu yemeğin tarifini, Mısırlı bacanağımdan aldım. Bu yemek, Mısır'da çok sevilen ve fast-food türü köşe başı lokantalarında bulabileceğiniz bir yemek. İşte size çocuklarınızın severek yiyeceği (ya da üniversiteli bekar gençlerin kolayca hazırlayabileceği) Koşhiri tarifi:
Ana Malzeme:

• 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (konserve de olabilir)
• 2 su bardağı haşlanmış nohut (haşlanmış konserve nohut bulmak mümkün marketlerde)
• 2 su bardağı haşlanmış düdük makarna (işte bunun konservesini bulmak imkansız. Kendiniz haşlayacaksınız. Kolay gelsin)
• 2 su bardağı pilav (umarım pilav yapmasını biliyorsunuz)

Sos için:

• 1.5 su bardağı domates salçası (1.5 domates salçası yerine 1 su bardağı domates ve yarım su bardağı biber salçası kullanabilirsiniz. Keyfinize kalmış.)
• 2 çay kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı beyaz sirke
• 1 su bardağı su
• 1 adet orta boy ince doğranmış soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tarçın
• İsteğe göre Urfa pul biberi (eğer yoksa normal pul biber de olur.)
• İsteğe göre tuz, karabiber

Üstünü süslemek için:

• 1 adet küçük soğan, piyazlık doğranmış
• Yarım su bardağı kaşığı sıvıyağ

Haşlanmış makarna, pilav, haşlanmış mercimek ve nohutu bir kenarda bekletin. Sosu hazırlamak için, bir tencerede, orta-sıcak ateşte, ince doğranmış s oğanları ve ezilmiş sarımsağı sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra salçayı ekleyip bir müddet karıştırın. Pul biberi, tarçını, tuz ve karabiberi de ekleyip yeniden karıştırın ve üzerine su ve sirkeyi ekleyip ocağın altını biraz kısıp, yavaş yavaş sosu karıştırmaya devam edin. Sos, hafiften köpürmeye başlayınca ocağın altını kapatın. Sosunuz hazır!

Başka bir küçük tencereye yarım su bardağı sıvıyağı koyup, sıcak ateşte yağın kızmasını bekleyip, piyazlık doğranmış soğanları hafif kararana kadar pişirin.

Hepsi bu kadar. Peki nasıl servis yapacaksınız? Önce yemek tabağını elinize alınız (bu tarifi babalara anlattığım için en küçük ayrıntıyı bile yazmak gerekiyor. Ah biz erkekler), en alta bir-iki kaşık makarna, üzerine bir-iki kaşık mercimek ve nohut, onların üzerine bir kat pilav, pilavın üzerine de sosu koyunuz. En üstüne ise birkaç halka kavrulmuş soğanı koyup, afiyetle yiyiniz ya da çocuklarınıza servis yapınız.

İşte bu kadar basit. Topu topu yarım saat sürüyor bütün bunların hazırlanması. Afiyet olsun. Bir Pazar akşamını daha başarı ile tamamladınız ve bir kez daha Süper-Babasınız!

Bir kulağımdan girer, ötekinden çıkar dipnotu: Mercimek, nohut gibi lifli yiyecekler hem çocuklarınızın sağlığı ve günlük diyeti için çok önemli. Eğer bulabiliyorsanız, beyaz unlu makarna yerine kepekli düdük makarnası kullanınız.